將這些去皮的洋蔥送進雙螺旋擠壓機的進料口。雙螺旋擠壓機有兩個螺旋軸，他們會逐漸的把洋蔥往出料方向推進，在這個推進的過程中，洋蔥受到的壓力會越來越大。隨著壓力的不斷增加，洋蔥細胞開始破裂，其中所含的汁液就被慢慢的擠了出來。被擠出來的洋蔥汁液會通過機器上專門的汁液出口流出來，而剩下的洋蔥殘渣則會從另一個出口排出。這些汁液可以用於食品加工、調味料製作等多個領域。